2002年8月のベストマスター
すし徳
金澤 恒由マスター
生れも育ちも千葉県で、川崎造船に勤めたこともあり、その後知り合いの縁で小樽に来て、小樽に居着いて、すでに40年。花園にあった寿司店で修業すること10年、30年前に独立し、小樽グランドホテル向いの小さな横丁に寿司店を開く。夫婦と長男との3人で、親子二代で寿司を握る店を営んでいる。小樽在住40年で、今ではすっかり小樽人が身に付いている。“孫”の話になると、整った顔立ちもクチャクチャになり、満面の笑顔に変わる、優しいおじいちゃん。景気の一番良かった頃の花園ネオン街を知り尽くしている“花園育ち”の寿司店のマスター。