商大･商業高校に上る地獄坂にある居心地の良いレストラン“トラットリア･コンフォルテーボル”のマスター。道産食材と自家製にこだわり、身体にやさしいパスタやピザを作る。

　重い木の扉を開けるとJAZZの音色が静かに流れる。１階はカウンター席、２階はテーブル席の小さなレストラン。愛妻と作り上げた店内は、落ち着いた雰囲気が広がる。

　新潟出身の43歳。高卒後地元のレストランで、皿洗いのアルバイトを始めた。余り物や食材の端で作られる賄に感動し、洋食シェフの道へ。｢両親共働きで、冷蔵庫にあるもので料理をするのが好きだったから｣と話す。

　しかし、このレストランを突然退職しプータローに。２ヶ月間ぐらいダラダラしていると、親に家にいるなと言われ、求人誌でフェリーのサービス業を発見。半年の短期アルバイトのつもりが、｢やりたいことがないなら、残っていろ｣と言われ、17年間働いた。

　この間、本社のある小樽に住居を移したことで、小樽人に。｢こんなに過ごしやすいところなのか｣と小樽を再確認。小樽の女性と結婚し、子供も授かり家族が出来た。船に乗っていると子供とも離れる期間が長く、｢家族と離れるのが寂しかった。奥さんはデザートを作るのが好きだったから、二人で小さい店でもやろう｣と店舗探しを始めた。

　｢堺町通りで探していたが家賃が高く、中心市街地にも中々良い物件がなかった。たまたま、今の場所が見つかって決めた｣と、店舗探しに２年を要し、2005年10月にオープン。｢最初は、口コミで
お客さんが来てくれるだろうと甘く考えていた。雑誌などで掲載してもらってようやく情報が広がり、３年でやっと口コミで来てもらえるようになった｣と苦笑い。

　黒のエプロン、バンダナ、顎鬚がトレードマークだが、｢黒が特に好きとかではなく、白だとトマトソースが付くから｣と単純な理由だが、こだわりの全てを料理にかける。｢最初から手作りをコンセプトにしていた。食材は外産のものを使っていたが、道産食材と食べ比べると全然違うので、コストはかかるけれど、美味しいものを提供したいから｣と微笑む。

　夫婦のやさしい雰囲気が漂う居心地の良いレストランで、素材の味を大切にするマスター。夢は“店から小樽の景色が見渡せるところに移りたい”