龍宮神社の隣りの石造りの建物に、1月9日(月)にオープンした｢麺処 龍仁｣の店長。

　龍宮神社の本間公祐宮司に依頼され、株式会社美食房がプロデュースし、店を任されている。テキパキとして行動力のある店長･米山徹さん(38歳)は、札幌生まれで大学まで札幌で過ごす。大手飲食チェーン店に就職し、店長職･エリアマネージャーを経験し、飲食店のノウハウは知り尽くしている。昨年10月に設立した株式会社美食房に入社し、龍仁の店長を任される。8年前に結婚し、趣味は夏山登山。

　地域に根差したラーメン店を目指し、本間宮司から借りた小樽の懐かしい写真を店内に飾り、｢地域のお年寄りが昔を思い出してくれれば｣と話す。

　“龍仁”という店名は、龍宮神社の“龍”と、ラーメンの“達人”という意味を込めて｢龍仁(たつじん)｣と名づけた。

　地域住民への挨拶とプレオープンを兼ね、1月1日･2日･3日の初詣、7日のどんど焼きに開店し、好評を得た。

　ラーメンの注文方法は、ちぢれ麺･ストレート麺･平打ち麺･一番細ちぢれ麺･ヘルシー麺の中から、まず主役となる麺を選ぶ。次にスープを、これも特選味噌･和節味噌･屋台醤油･おふくろ醤油･だし塩の5種類から選び、トッピングも定番トッピング･おすすめトッピングの2種類から選び、注文完了となる。

　初めはどう注文して良いか迷っている人のために、当店イチオシ組み合わせがあり、その中から選んでも良い。来客者の半数が注文するイチオシ組み合わせは｢味噌｣で、ちぢれ麺と特選噌味、チャーシュー･のり･茎ワカメ･メンマ･もやし･ネギ･タマネギの定番トッピングのセット。すべて1杯700円。

　麺にはこだわり、今後の要望に応え研究し、常に美味しいものを提供するように心がける。看板メニューをひとつ作りたいと出来たのが、80gと少なめのご飯の上に、道産もち豚を使用した300gもあるカツをのせた｢ソースカツ丼｣1,000円。チャーハン650円、プチ餃子(10個)350円もある。

　ラーメンスープを使用した鍋や焼き鳥、お酒を飲みながら締めにラーメンを食べられるようにと、16:00からの夜の部は、隠れ家的な居酒屋兼ラーメン店とした。小上がりもあり、宴会としても利用出来る。

　米山店長は、｢お客さんに『美味しいね』と笑顔て言われることがうれしい。また、自己裁量でいろいろなことが出来る。高校生から60歳代の店で働く人を教育したり、メニューを考えたり、クリエイティブな仕事が出来るところにやりがいを感じる。ブームに追われることなく、息の長い地域に愛されるお店でありたい」と話す。｢麺処 龍仁｣の米山店長は熱かった!!