ウィンケルビレッジ受付裏の朝里川のほとりに位置し、自然と溶け込んだ木造作り建物｢「Nether Land｣(ネザーランド)代表の越後諒治さん(26)は、小樽生まれの小樽っ子。

　子どもの頃は、活発な方ではなかったという。市立花園小学校、菁園中学校、潮陵高校、北海学園大学経営学部を卒業後、東京での就職に憧れたものの、研修期間中に、小樽の居酒屋の家業を手伝うことに。

　いつかは独立したいと、2012年8月に、朝里の自然の中で食べられるスープカレーとハンバーガー店をオープンさせた。店名の｢Nether Land｣は、女子目線で考え、｢ネザーランド･ドワーフ｣という可愛いウサギの種類があり、そこから名付けた。

　野菜ソムリエを活かして、野菜を多く取ってもらいたいとカレーのベースになるスープにも野菜をふんだんに溶け込ませ、味噌、醤油、みりん等の和の調味料を使い、優しい味に仕上げている。当店一番人気は｢ネザーランドセット｣。スープカレーとライス、ハンバーガーのセットにドリンク付きで1,200円だが、かなりのボリューム。スープカレーはとろみ系とさらさら系からチョイス。定番メニューに加え、辛さやトッピングもお好みで。

　今一番力を入れていことは、当店自慢のカレーを自宅で食べてもらおうと、1杯からでも宅配をしている。札幌では定番となっているデリバリーを小樽でもと取り組み始めた。現在、新光町と望洋台を中心にしているが、いずれは市内全域に浸透させたいと言う。カレーは麺と違ってのびず、温め直しても美味しい。送料無料で土日も対応。容器代として30円プラスで、店内のカレーメニューを自宅へ配達。

　オリジナルの特注で玄米粉を使用したバンズと、越後さんプロデュースの手捏ねハンバーグ120ｇの炭焼きハンバーガーは350円から。

　昨年の潮まつりで売店を開いた時に大量仕入れした鶏の胸肉を、チキンカツにしてカレーにトッピングしてみると、意外と美味しく当店の人気メニュー｢元祖チキンカレー｣が生まれた。失敗は成功の基と感じた出来事だった。

　今後の夢は、“小樽は寿司”と言われるように、“小樽のNether Land”と言われるようになりたい。いろいろな方面で批判されると思うが、非常識を常識にしたいという。

　開店当初は、お客さんが来なくて落ち込んで日もあったが、接客が大事だと思い心がけた。スタッフ6名が明るく仲良く喜んで仕事ができるような環境を作り、数々の失敗や指導してくれる人々へも感謝する気持ちを忘れず、小樽のみんなへ自慢のカレーを届けようと奮闘する、｢Nether Land｣越後代表。

　1杯ワンコインでお酒が楽しめる｢BEN｣は、花園スパルビルの裏手にある。マスターの大貫司さんは、小樽っ子の33歳独身。ただ今恋人募集中。

　子どもの頃は、人見知りをするおとなしい子だった。スキーや水泳を習い、冬は天狗山ダイナッミクコース滑走、蘭島での水泳講習会で培った遠泳も得意だった。

　会社員となり、その後、バーに勤め、この道は10年以上。開店のきっかけは、今の場所を以前から知っていて、店の雰囲気が良くて｢店を構えるのならここにしよう｣と思っていたところ、空き店舗となり、実力試しと2009年9月に開店した。｢BEN(ベン)｣は昔からのあだ名。

　店の特徴は、安くて落ち着けて｢俺の店へ遊びに来い！｣の雰囲気だとマスターは言う。ダークブラウンの木のぬくもりを感じさせる店内は、カウンター席のみで10名。大貫さんひとりで切り盛りし、掃除からカクテル作りや接客まで、全部1人でこなしている。

　ビール、焼酎、ワイン、ウイスキー、カクテル、ソフトドリンクなど、すべて１杯ワンコインで飲むことができる。マスターが経験を基に、美味しいカクテルを即興で作ってくれる“おまかせカクテル”は人気のひとつ。

　店のロゴに小樽出身のTシャツデザイナーとコラボし、Tシャツ販売もしている。昨年末に始め20枚以上が売れた。

　おひとり様の来店者が多く、店内で友達となり、常連さんが集まり、誕生日にテレビをプレゼントされ、とても嬉しかったそうだ。店が狭く、広くした方が良いか、こじんまりした方が良いのか、思案中。

　大貫さんの趣味は“ゲーム”。特技は“おしゃべり”。ひとりで来ても、マスターのトークで楽しくお酒が飲める。店内には、カラオケもなく、会話中心に楽しんでもらいたいと言う。将来の夢は｢仲間がいればいい！｣と話す。

　店プロデュースのフォトブックを作る｢フォトが繋ぐ想い｣にも参加し、雪あかりの路にちなんだ写真を写して持って行くと、ワンドリンクサービスをしてくれる特典を用意している。また、大貫さん掲載の｢小樽ジャーナル見たよ！｣と言うと、ワンドリンクサービスしてくれる。

　グレープフルーツジュースとトニックウォーター、ブルーキュラソー入りのおまかせカクテルは、爽やかなブルーでさっぱりと、何杯でも飲めそう。

　また会いたくなるような温かい雰囲気の中で、　少年のような笑顔で話す、BENのマスター。

　小樽市総合博物館本館(手宮1-3-6)前にある、｢あっぱれ手宮店｣の店長谷野弘明さん(48)は、生粋の樽っ子。

　小樽にいながら、札幌光星高校へ通うまじめな高校生活の後、専門学校へ進学。社会人となり、数々の職業を経験したが、いつかラーメン屋を持ちたいと、1998年に同社へ入社。

　｢とんこつラーメンあっぱれ亭｣(手宮1・清水正己社長)は、1995年5月に手宮店をオープンし、現在、市内に手宮、奥沢の2店舗を構え、北見にフランチャイズ1店舗がある人気のラーメン店。

　入社後、前の職場で知り合った奥さんと結婚。当時オープンした｢あっぱれ亭奥沢店｣で結婚式を開き、社長夫妻や従業員に見守られ、寸胴の前で愛を誓った。

　その後、手宮店と奥沢店を行き来し、その地域の常連客のハートを掴んだ。麺の堅さ･味の濃さなど、客の好みを覚え、その都度的確に提供している。手宮店の店長になって10年。多くの従業員、パートの指導にあたり、アルバイトを育て、信頼も厚い。

　一昨年の冬から、、坦々麺やあんかけラーメンなどの季節限定ラーメンを考案･販売し、昨年は、12月1日から季節限定｢ピリ辛麻婆ラーメン｣750円を発売。特製麻婆と醤油ラーメンの絶妙なコンビネーションで、あっぱれでしか味わえないくせになる味を生み出している。一番人気の白味噌とともに評判上々。

　赤味噌、白味噌、合わせ味噌、醤油、塩、辛味噌、全て700円。ほたてバターご飯250円、しょうが焼丼290円、焼チーズの肉シューマイ210円など、サイドメニューも充実。さらに、飽きの来ないように新製品を模索中。おみやげラーメン1,050円(3食入)は地方発送が可能。2月には、大好評の｢金ゴマラーメン｣の復活も決定した。

　｢笑顔と活気のある店内を心がけ、お客様とのコミュニケーションを大切にし、1杯1杯誠心誠意を込めてラーメン作りに励みたい。今後も季節ごとに限定ラーメンを考案していきたい｣と話す。

　トレードマークのピンクのバンダナをキリリと締めた谷野店長は、今日も寸胴洗いに奮闘し、旨いスープを作り、“いらっしゃいませ！”と笑顔でお客さんを迎えている。

　10月にオープンした｢大型アメリカンバーガー＆バー“GO-2 BASE”(ジーオーツーベース)｣の代表千葉浩志さん(33)。

　小樽生まれの小樽育ち。元気で活発な少年時代を過ごす。スポーツもなんでもこなし、現在も、夏はサーフィン、冬はスノボーを楽しんでいる。

　高校卒業後、新日本海フェリーに就職し、船の厨房で働く。その後、介護の仕事に転職し、8年前には、札幌で自動車関連の会社を営み、小樽祝津へ移店した。30歳で結婚し、現在、3ヶ月と2歳8ヶ月の男の子のパパでもある。

　店名の｢GO-2｣は、千葉さんの昔からの愛称｢ゴッツ｣と、所ジョージの大ファンで、所ジョージが｢世田谷ベース｣など、｢ベース｣という言葉をよく使うところから、合体させて名付けた。

　店内は、アメリカンムードに包まれている。アメリカにこだわったのは、“小樽のプレスリー”こと山田章夫さんの娘さんの夫が、専務として事業に携わり、開店の話があったのは、偶然にも山田さんの命日だったという。山田さんがプレスリーを愛した意志を継ぎ、プレスリーからアメリカンバーへと繋がっていった。店内のステージでは、音楽イベントを予定。山田さんのバンド仲間やレゲエのメンバーなど、小樽出身のアーティスト、素人でも中高生でもおじさんバンドでも、敷居をぐんと下げて、誰でも参加できるようなライブを開き、子どもファッションショーなどとジャンルも問わない。

　数々の試作を重ねたこだわりのアメリカンサイズのビックハンバーガーは、パテとソースにこだわり、とくにソースには、じっくり煮込んだミートソース。おススメは、特製3種類のチーズとオリジナルミートソースのバーガー420円、こだわりのチキンをサンドしたバーガー390円。厚切りベーコン、2段パテ特選チーズにアボガドのバーガーは1日限定30食1,200円。

　ランチは、11:00～17:00で、特製ミートソースにソーセージのシスコライスと特製チキンのチキンプレート。どちらもサラダとドリンクつきで650円など、オリジナルプレートメニューを用意。常にお客さんの要望に応えメニューを研究し、最近では、カレーやハヤシライスも完成した。

　バーは18:00～25:00で、アルコールとつまみを含めたメニューを用意。下からビールが湧き上がる“トルネード・ディスペンサー”は北海道初登場。カップを置くだけで、下から竜巻のように渦を巻きながらビールを注出する。2階は、2次会、3次会用の大型パーティールーム。巨大スクリーンとカラオケを完備し、50名まで入場可能で、スタンディングでは80名まで対応できる。

　代表は｢小樽にないものを開きたかった。ロック繋がりで、いろいろな催しができればと思う。みんなで楽しめる場所を提供したい。ライブを見たことが無い人にも沢山来てもらいたい。12月22日には小樽出身のレゲエイベントを予定している。大いに盛り上がりたい｣と話す。笑顔が優しい｢GO-2 BASE｣のマスター。

　創業38年和菓子処｢小樽つくし牧田｣を経営する牧田浩司社長(51歳)は、東京生まれの小樽育ち。小学校6年生の時に、父が北海道にないものと干菓子製造卸販売業を始めた。夏休み･冬休みに家業を手伝っていた。物づくりが大好きで、美術が得意。趣味は絵を描くこと。手先も器用で、家業を手伝い和菓子職人となる。5年前に父が亡くなり、社長に就任。

　干菓子、上生菓子、焼き菓子の3種類を、厳選した材料を使い、丁寧に仕上げて販売している。茶席に使用されることが多い干菓子、上生菓子は、季節を前取りし、茶のしきたりに沿った、伝統的な模様や形を守り、継承している。抹茶には上生菓子で、煎茶には干菓子が使われる。10月は、茶席ブームで多忙だったという。

　また、年中行事に合わせ、月見饅頭やべこ餅、桜餅、うぐいす餅なども製造販売している。

　より良いものを追求し、ライン、表現、形にこだわり、あんこの加減、練り具合の難しさに、日々挑戦しているという。干菓子は通信販売を行い、道内各地から注文を受けている。注文を受けてから製造しているので、作り立てものが手元に届く。9月からは、練り切りを使用した直径16cm･高さ4cmの和菓子ケーキ(税込3,000円)も販売しているが、店頭以外にも、電話やインターネットで注文を受け付けている。

　小樽職人の会にも所属し、修学旅行生の体験制作グループに参加したり、また、独自に、小･中学校で練り切りの制作体験会出前講座を行ったり、旅行代理店からの依頼にも応じている。2年前から、道新文化センターで、饅頭を含め8種類を制作する｢口取り｣制作体験を開催。人気の講座で、今年も申込みを募ったところ、すぐに満員となった。

　牧田社長は、｢体験会では、形を作る楽しさを知り、子ども達の笑顔を見て良かったと思う。一番嬉しいのは、当店の和菓子を食べて『美味しい』と言われること。小樽を代表するお菓子ができたら良いと思う。干菓子･上生菓子をメインに伝統を守り、ずっと継承し、より洗練させた物を作り上げたい｣と話した。

　店頭には、季節に合わせた綺麗な色の和菓子が並び、人々に至福のひと時を提供し、今日も次の干菓子のデザインの構想を練っている和菓子職人「つくし牧田」の牧田社長。

　北運河沿いの小樽漁業組合の向いに、シロクマの暖簾とシロクマの看板が目立つ。今年1月に移転してきたメニュー豊富な｢シロクマ食堂｣を営む本間学さん(47)。

　小樽市梅ケ枝町生まれの手宮っ子。18歳で就職し埼玉へ。その後、三重、栃木、岩手、宮城と移り住んだ。

　サラリーマンを辞め、気仙沼で、海岸から歩いて5分の場所に蕎麦屋を10年間営む。本間さんは、3人兄弟の末っ子だが、両親のどちらかが無くなったら、故郷小樽へ帰ろうと決めていた。震災が起こる2年前に高齢の母のため小樽へ戻った。東日本大震災で店があった場所は、跡形もなく津波に流されてしまった。

　小樽に帰って来て、蕎麦屋をリサーチしたが、朝里川温泉スキー場近くの貸別荘ウィンケルに隣接した場所で、｢シロクマ食堂｣を2010年9月に開店し、今年1月に現在の場所へ移転した。

　シロクマ食堂とは、以前観た映画の｢かもめ食堂｣のように、いろいろな人が集まり、何かを求めて来店してくれるよう、要望に答えて何でも提供できるような店にしたいと名付けた。

　｢何がおススメ？｣とよく聞かれるが、それぞれのメニューに思いを込めて作っているので、これだとは言えない。マグロとアボガドの海苔巻、気仙沼でもヒットメニューで予約が必要。秋になるといも煮を提供。北海道のジンギスカンのような存在で、東北では定番の食べ物で、みんなが集まると必ずと言っていいほど提供される。醤油味でさと芋が入った豚汁風ではあるが牛肉を使用。これも自慢の一品。

　本間さんは、料理の調味料ひとつにしても、醤油醸造所まで行く程、とことん追求、知識が豊富。美味しい物を提供したいという思いから、手間隙惜しみなくかけている。料理や飲み水に使用している水は、真狩の湧き水を使用。この水を使用し美味しい炊き方でご飯を提供する。これも本間さんにしてみれば、ごく当たり前の範疇(はんちゅう)だ。

　料理もアートで、絵具は食材。同じ材料と器具を使っても同じものはできず、絵と同じだと言う。日々切磋琢磨し、商売仲間はいるけど、商売敵(がたき)はいない。レシピを公開し、真似できるなら真似してもらっていいとさらりと答える。市場で食材を仕入れ、その時にシーズンメニューを考え、旬の食材の食べ方を教えてくれる。

　食べたいものがあったら｢シロクマ食堂｣へ行って食べると、胃袋と心まで充たされ、男女問わずファンが多い。

　長崎屋小樽店(稲穂2)の裏口と向かい合わせにある｢味乃華｣の店主･須田康孝さん(63)。小樽生まれの小樽育ち。

　食べることも料理を作ることも好きだったため、サラリーマンを辞め、7年前から店主となって営業している。前店主が14年前にこの場所で定食と総菜の店を始め、2ヶ月間の引き継ぎの後、譲り受けて今日に至った。

　美味しい物を低料金で取り揃えており、常連客からは｢この味でこの値段で、商売が続いていることが、小樽の七不思議のひとつ｣とまで言われる。マスターのやさしい物言いに、女性フアンも多く、常連客の笑いがいつも絶えない。

　おススメは、定食600円(営業時間内対応)。魚か肉のどちらかをメインに選び、小鉢2品とご飯、味噌汁(おかわりOK)と、リーズナブルでボリューム満点。昼時は、サラリーマンやOLなどの会社員や、高齢者などが立ち寄る人気食。惣菜の量り売りもあり、主婦や1人暮らしの台所の助っ人としての役割も大きい。常時12～13品目の売れ筋惣菜を用意。肉じゃが100g150円、フキと竹の子の煮物、マカロニサラダ、ハンバーグ、焼き魚など平均100g200円。味は、常連さんの保障付き。煮物は味がしっかりしみていて、また食べたくなる、おふくろの味。昼も夜もこの店でという人も。

　毎朝8時前に出勤し、女性スタッフとひとつひとつ丁寧に惣菜を作り、11時開店の準備をする。マスターと女性スタッフの軽妙なやりとりが、店に笑いと明るさを倍増させている。

　晩酌セットは、生ビールに小鉢2品が付いて780円、ビール中瓶と小鉢2品780円、日本酒2合と小鉢2品で880円と、どれも良心的な格安値段だ。晩酌セットとなっているが、開店時からオーダーでき、常連客に人気が高い。新鮮さに気を使い、イカ刺しなどの生ものもうまい。また、味のしみた鯖の味噌煮は、とくに美味いと評判。味噌汁状態からとろみが付くまで煮込む熟練の味。米にもこだわり、雨竜郡秩父別町から、冷めても美味しいおぼろ月やななつぼしを仕入れている。弁当もその場の注文に応じている。オードブルも希望に応じ予約販売している。

　須田さんは｢小樽は海産物が美味しく、物価も高くない。7年もやってきたが、大変なことは特にない。大変だったら辞めてるかな･･･？」と笑う。物腰が柔らかく優しい人柄の店主の味を知っている小樽人は、幸せ者と言える。ここには、まさに味の華がある。

　アットホームな雰囲気の食事処｢味乃華｣のマスター。

　小樽天狗山の麓に、6月1日にオープンしたカレー&カフェ｢celan(ケラン)｣の佐藤亜友太店長(31)。

　小樽生まれの小樽育ち。子供の頃は、よく怪我をする元気な少年だった。市内の飲食店で仕事をし、札幌ではカレー屋に勤めた。カレー屋の経験を活かし、小樽を盛り上げよう！地元で店を出したい！と、スタッフと3人で始めた。

　子供の頃の天狗山と言えば、冬のスキーシーズン、リフトには行列ができ、乗るために並んで待たなければならなかった。今では、そんな光景も見られない。天狗山の夜景は素晴らしく、こんな良い場所に、道内外からや、良さを知らない、また、忘れかけている市民に来てもらいたいと、天狗山の麓に店を構えた。

　開店まで4ヶ月足らずで、店内の改装も仲間の協力のもと、みんなで作り上げた。試食会を何度も開き、アンケートをとり、試行錯誤で味を作り上げ、開店まで休まず準備に没頭した。

　ケランという名は、美味しいという意味のアイヌ語｢ケアラン｣から名付けた。

　店の周辺にスケートボードの公園を作ったり、屋外で食事のできるスペースなど人が集まる場所を、仲間の手を借りて、現在作っている最中。

　佐藤店長こだわりのカレーには、スープカレーとルゥーカレーがあり、スープカレーは、とんこつ・とりがらをそれぞれ12時間以上じっくりと煮込み、独自に配合したこだわりのスープに、トマトの甘味と酸味が利いたマイルドなトマトスープと11種類が入ったスパイススープのどちらかの味を選ぶ。辛さは1から10まで。店長おススメは、｢ほろほろチキンと野菜のスープカレー｣1,180円。

　ルゥーカレーは、水を一切使わない無水カレーで、野菜の水分のみで出来ている。辛さは1から5まで。店長おススメは｢緑の大地のカレー｣850円で、ほうれん草のソース入り。ライスのサイズも選べ、野菜やチーズのトッピングもできる。

　ランチは11:00～14:00、カレーメニューにコーラ、コーヒーなどドリンク無料。また、コーヒーにもこだわり、カレーに合う味を焙煎して提供。どうせ出すなら美味しいものをとこだわっている。

　開店時は駅前で、これ以上出せないという大声で｢最高のロケーションでスープカレーを食べませんか?｣と、インパクトのある宣伝をしたり、地域住民宅へ直接訪問し宣伝した。宴会も15名までOK。予約に応じて、営業時間外でも受け付ける。

　佐藤店長は｢常に美味しいものを提供できるように試行錯誤し、完成品なんてないと思う。新メニューの開発も考えている。将来的に、この辺一体で、天狗山を盛り上げるためのカフェを展開していきたい｣という。

　小樽を活気づけよう！小樽のシンボル天狗山を元気にしよう！と｢celan｣
のエネルギッシュなイケメンマスター。

　おたる屋台村レンガ横丁にあるカジュアルバー(気楽な酒場)｢A(エース)｣のマスター梅澤雄一さん(41)。

　横浜で生まれ育ち、小さい頃からスイミングとエレクトーンを習い、中学まで過ごす。その後、東京に住み、ずっとアパレルの問屋で仕事をしていた。3年前に北海道に移住し、ビール好きが高じて自分の店｢ビアバー｣を持ちたくなった。入口を一歩入った瞬間から、店の雰囲気が分るような店舗を探した。すすきのも考えたが、小樽で店を探しに来たところ、一目でレンガ横丁が気に入り、開店へと話が進み、一昨年の12月1日に開業した。

　店名の｢A(エース)｣は、1番目の文字を考えた時、アルファベットの｢A｣が思い浮かび、エースの意味も含め名付けた。店の特徴は、世界のビールが30種類以上あり、各国のビールを味わうことができる。酒に合うフードメニューも用意。人気の厚切りベーコンやソーセージ盛り合わせ、パスタもある。料理好きのマスターが腕を振るい提供してくれる。

　おススメビールは、メキシコ産の｢コロナ｣。グラスにライムを刺し、軽めのさっぱりしたビールで人気。ドイツ産の｢サリトス｣はテキーラとライムを加えた、甘めで女性向き。現在、マスターのマイブームは、イギリス産の｢バスペールエール｣。独特な風味と味わいを楽しめる。国産生ビールや、軽井沢の｢よなよなエール」、川越の｢コエドビール伽羅｣などの地ビールもあり、その他、日本酒、梅酒、リキュールを取り揃えている。

　マスター自らビールバーを回り、直接情報を見て聞いて確かめ提供している。お客さんからの海外情報の提供も参考にしている。｢見てるのと実際に店を持つのとは違ったが、楽しく営業できればと思う。小樽で開店して良かった。小樽住民がみんな良くしてくれている。屋台ということもあり、カウンターに座り、店内で知り合い、みんな友達になれる。できればもっとビールの種類を増やし、皆さんに提供していきたい」と話す。

　物腰が柔らかく長身でおしゃれな、レンガ横丁｢A｣のマスター。

　旧手宮線にいい香りを漂わせている｢ラーメン居酒屋斬｣は、今年2月にオープンした。

　店長の木村圭一さん(38歳)は、札幌生まれの札幌育ち。現在は、小樽市星見町に住む。高校生の時から自分で店を持ちたいと思い、高校卒業後、父が経営する居酒屋で、自分のスペースを持ち、バーを開いていた。その後、ホテルへ就職し、宴会料理を担当したり、和･洋･中の調理人として働いた。

　洋食の先輩が山岡家へ転職し、何度か山岡家へ食べに行くうちに、山岡家のラーメンに惚れ、自分も山岡家へ転職した。店長として6～7年間働いた中で、ラーメン店のノウハウを学び、他にも3店舗を回り学んだ。4店舗のラーメン店の良い所取りのラーメンを作り上げ、3年前に小樽出抜小路で、念願のラーメン店を構えた。そして、今の店舗に移転し、現在に至る。

　店名の｢斬｣は、斬新の｢斬｣を取り、人と同じことが嫌いで変わったことをしようと名付けた。その変わったこととは、とても辛いラーメンや特大ラーメン｢爆斬麺｣で、通常サイズの3倍の量。これをクリアした人のみ挑戦できる｢スーパー爆斬麺｣もあるが、今はまだ挑戦者は出ていない。

　ラーメンの特徴は、とんこつベースに鶏、魚介、豚足を入れ、コラーゲンたっぷりのラーメン。女性のお客さんから、化粧のりが良くなったと言われ好評だ。どんぶりを十分に温めて、より熱々の状態で提供している。また、子どもから年配者まで、どんな要望にも応えようと、細部に渡り気遣いを怠らない。

　おススメは、塩ラーメン780円。ランチセットは、ラーメンとミニチャーシュー丼、ミニから揚げ丼、マヨチャーシュー丼などを組み合わせ850円と人気が高い。夜は居酒屋をメインに、ラーメンも提供する。

　おススメは、手羽先揚げ3本で400円。特製タレに漬け込み、粉をつけて揚げ、表面はサクサク、中はジューシーで美味しい。

　木村店長は、｢出抜小路では、観光客がメインだったが、ここでは、観光客だけじゃなく、地元の方々と語り合いながら、小樽の活性化に一役買いたい｣と話す。

　｢自分の夢が実現したが、でもここからがスタート｣と言う、妥協をしない居酒屋ラーメン斬のマスター。